楊梅

別名：樹梅、珠紅、朹子、聖生梅、白蒂梅、朱紅、機子、椴梅、山楊梅

禁忌人群：潰瘍患者慎食；血糖過高人群忌食

適宜人群：一般人群均可食用尤適宜濕熱、陰虛體質、痢疾腹痛下痢不止者

楊梅的基本介紹

楊梅，屬於楊梅科喬木植物，具有很高的藥用和食用價值，在我國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。藥用楊梅，以根、樹皮及果實入藥。根及莖皮全年可采，去粗皮切片曬幹備用。果夏季成熟時采，鮮用，幹用或鹽漬備用。
楊梅圓圓的，和桂圓一樣大小，遍身生著小刺，等楊梅漸漸長熟，刺也漸漸軟瞭，平瞭，摘一個放進嘴裡，舌尖觸到楊梅那平滑的刺，使人感到細膩而且柔軟。楊梅先是淡紅的，隨後變成深紅，最後幾乎變成黑的瞭。它不是真的變黑，而是因為實在太紅瞭，所以像黑的。當你輕輕咬開它，就可以看見那新鮮紅嫩的果肉，同時，嘴唇上舌頭上也都染滿瞭鮮紅的汁水。

楊梅的功效與作用

根、樹皮：苦，溫。散瘀止血，止痛。用於跌打損傷，骨折，痢疾，胃、十二指腸潰瘍，牙痛；外用治創傷出血，燒燙傷。
果：酸、甘，平。生津止渴。用於口幹，食欲不振。
楊梅果的功效：
1.助消化增食欲
楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。
2.收斂消炎止瀉
楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
3.防癌抗癌
楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
4.祛暑生津
楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。

楊梅的營養價值

優質楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

楊梅的選購

1.挑選楊梅時要多留意顏色，過於黑紅的楊梅或盛器有很深的紅色水印，應盡量避免選購。
2.應挑選果面幹燥、無水跡現象，個大渾圓，果實飽滿、圓刺、核小，汁多、味甜者為好。如肉質酥軟者為過熟。肉質過硬者為過生，吃起來酸澀，口感不佳。

楊梅的存儲

楊梅的儲存要求較高，買回傢後放在冰箱的冷藏室可存放三至五天，如果放在冰箱的冷凍室則可存放一年。

楊梅的食用方法

1.食用楊梅後應及時漱口或刷牙，以免損壞牙齒。
2.淡鹽水泡10分鐘之後再吃，或食用時蘸少許鹽則更加鮮美可口。
3.可以制作成楊梅燒酒、楊梅罐頭、楊梅幹，楊梅蜜餞等食用。也可以煎湯服用。還可以與其他食品一起做成楊梅粥食用。