鴨腸

適宜人群：一般人群均可食用

鴨腸的基本介紹

鴨腸即為鴨的腸。洗凈滑膩污物用。

鴨腸的營養價值

鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

鴨腸的選購

質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。

鴨腸的存儲

鮮鴨腸不宜長時間保鮮，傢庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾幹凈，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。

鴨腸的食用方法

1.清洗鴨腸一定要先翻洗內側，這樣才能清洗幹凈;
2.煮鴨腸的時間不宜太長，斷生即可，以免過老，影響口感。