元蘑

別名：亞側耳、冬蘑、黃蘑

禁忌人群：無特殊食用禁忌

適宜人群：一般人均可食用

元蘑的基本介紹

元蘑是長白山區獨有的菌類，它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍，目前一般認為元蘑無法成功養殖，其實不然，但在東北，元蘑養殖已經初具規模，而且產量高。較之野生元蘑，養殖元蘑的營養價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡，中秋過後從野外采摘的元蘑相對而言蟲蛀較少，營養價值很高。
子實體叢生或疊生，肉質。菌蓋寬5一21cm,扁半球形,後平展成扇形、腎形或半圓形。元蘑的形狀像扇子，直徑7～15厘米，它的顏色變化很大，幼時菌面深褐色，以後呈暗灰色或淡灰褐野生元蘑色，長成後變為黃褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄極短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味極鮮。曬幹後，成黃色大塊，溫水泡便恢復鮮時形狀。

元蘑的功效與作用

1、增強身體機能
元蘑含有人體必需的多種氨酸和維生素，能增強機體抵抗能力、益智開心、益氣不饑，延年輕身等作用。
2、舒筋活絡
元蘑入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等癥。
3、補充微量元素
蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷等營養成分，
4、預防疾病發生
如果人們長期食用的話，不僅可以強身健體、益氣補氣，而且還可以預防多種疾病的發生。
5、預防腫瘤發生
除此之外，它還可以抑抗腫瘤的發生，所以，運用元蘑做食材，會產生很多好的作用。

元蘑的營養價值

元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，滋味鮮美，有較高的食用價值。

元蘑的食用方法

可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩。可與精肉、醃菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。