鴿子蛋

別名：鴿子卵、傢鴿卵、鴿蛋

禁忌人群：食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦忌食

適宜人群：一般人群均可食用尤適宜老年人、兒童、體虛、貧血者、高血脂癥患者

鴿子蛋的基本介紹

鴿子蛋是為鳩鴿科動物原鴿或傢鴿等的卵，營養豐富，藥用價值高，鴿蛋被譽為動物之人參。鴿子蛋口感吃得比較細嫩、爽滑、營養豐富。不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環。鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、清熱解毒等功效。

鴿子蛋的功效與作用

鴿蛋味甘、咸，性平；具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良；主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。
1.養顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗。
2.補腎益氣
補腎、益精氣、助陽提神，可治療治療陽萎。
3.養肝
可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
4.清熱去火
能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
5.解毒
清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
6.預防麻疹
在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效。

鴿子蛋的營養價值

鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品。據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。

鴿子蛋的選購

鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白裡透粉；蛋殼要硬，沒有裂痕。
鴿子蛋是鴿子的卵，蛋很小，但比鵪鶉蛋大一些；鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤。鴿蛋煮熟後，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟後的蛋白跟雞蛋是一樣的。

鴿子蛋的存儲

冷藏。