土豆氧化瞭還能吃嗎

土豆氧化瞭還能吃的，土豆出現氧化的情況，是因為土豆與空氣長時間接觸，就會導致土豆表面有發黑的現象發生，其實土豆本身沒有變質，這屬於正常現象，不會影響到食用的。

在生活中，土豆氧化後表面發黑是一種正常的現象，因為其表面有大量的淀粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑，但是不會對人體造成危害，但是這種土豆炒的時候也容易粘鍋，且口感不好。人們經常把切好的土豆片、土豆絲泡在涼水或自來水裡，去掉過多的淀粉以便烹調。

土豆內含一種叫做青花素的物質，削掉皮後，直接暴露在空氣中會和氧氣發生氧化作用從而變黑。出現這種情況，一般削掉皮是可以食用的，將削完皮之後用保鮮膜包住放進冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天，在兩天內一定要吃掉，要不就要把它扔掉。