大肉火燒做法 這樣做口感很好

1、酵母用適量的水化開，倒入面粉裡攪成絮狀，和成光滑的面團發酵。至兩倍大小時發酵結束。

2、花椒放入碗中加入100的開水，浸泡10分鐘。

3、海米放入水中泡軟撈出切碎。

4、黑木耳泡發後切碎。

5、雞蛋打散加一湯勺的水攪勻，放入蒸鍋蒸5分鐘成雞蛋糕，放涼切碎。

6、肉餡五花肉餡分次加入花椒水，攪打上勁，肉餡中除香蔥碎、薑碎外的調味料放入容器內，順一個方向攪拌上勁。

7、加入橄欖油和薑蔥碎攪拌，將調好的肉餡放入冰箱冷藏醃制20分鐘後在使用。

8、再放入海米粒、雞蛋碎、黑木耳，拌勻成火燒餡。

9、面粉40克與橄欖油40克攪勻集成油酥。

10、發好的面團揉勻。搟開，搟成0.3cm的橢圓形面片。

11、抹上油酥，由底邊卷起來，均分大小揪成8個劑子。

12、用手指在劑子的中間按下，再把劑子四角收向中間，按扁。

13、搟成中間厚邊緣薄的面皮，放入適量的肉餡，延邊拿摺包起來。

14、收口朝下，手按扁放入烤盤中，表面可刷油，用200度上下火烤18分鐘左右。表面上色即成。