北京烤鴨怎麼做

北京烤鴨是北京獨有的美食，人們經常說“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”，可見烤鴨在北京人乃至全國人心中的地位。烤鴨從明朝到現在幾百年歷史，從最早的小作坊，再到文明全國的全聚德，烤鴨的名聲可謂是大噪。很多人想自己嘗試做北京烤鴨，可是不知道怎麼做，接下來給大傢說一下北京烤鴨的做法和配料。

配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香葉15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打為粉末待用。

首先準備食材：鴨子一隻、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。

北京烤鴨做法：將鴨子處理好清洗幹凈，用氣筒從鴨脖子刀口的位置打氣，去掉鴨子的翅膀，鴨子的爪子。掛鉤將鴨子掛起來，然後燒一鍋的開水用來燙鴨子，備用。把配料制成醃料水，把鴨子放進去醃8小時後再撈出鴨子清洗下表面的料渣，備用。將鹽、料酒、醬油均勻的攪拌在一起，然後刷到鴨子的身上，要刷均勻，多刷幾遍，接著放置一個小時即可。接著將準備好的糖水澆在鴨子的全身晾幹後，將鴨子掛進烤箱裡面，烤箱溫度調在200°烤30分鐘即可。待烤鴨不燙手的時候取出來趁熱切成片狀，放點蔥花，甜面醬卷薄餅就可以吃瞭。