燒茄子的汁怎麼調 調燒茄子的汁方法

1、主料：茄子，香菜，蒜瓣，副料：醬油，糖，鹽，水，油。

2、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

3、剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末大概30分鐘後。

4、抓起大碗裡面的茄子，盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多瞭，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。