豆腐臊子的做法 這樣做很好吃

1、先將豬肉肥瘦分離,瘦肉切丁用適量的鹽和醬油醃制（鹽和醬油放少點），將切成丁的肥肉下鍋榨油，肥肉不要炸過頭瞭（炸成原來的二分之一就行瞭），炸好的肥肉撈起。

2、切成丁的豆腐幹用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐幹外皮較酥脆撈起。

3、將大蒜和薑切成碎末，用炸肥肉的豬油將碎末炒香，放入少量的鹽，蒜末放些鹽會好吃些。

4、植物油（菜籽油）熱鍋，下醃制好的瘦肉丁翻炒至外皮幹硬（咬下去裡面是軟的）。

5、將煸炒好的豆腐丁和大蒜生薑碎末、肥肉丁，瘦肉丁一起翻炒，放入白芝麻，繼續翻炒，調入黃豆醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬，2:2:1，入味立即出鍋。（有點像牙簽牛肉的口感，我全程都沒有放一滴水）