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幹海鰻魚傢常做法

幹海鰻魚傢常做法

主料:鰻魚幹 ;

配料:白菜嫩心,香菜段;

調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥;

制作:

鰻魚幹洗凈,泡軟,放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、薑、八角,入鍋內蒸至熟軟,放涼後撕成1厘米粗絲;白菜切細絲,香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼,控幹水;配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌,放主料,拌勻即成。

註:鰻魚幹要新鮮,去凈泥沙,蒸的火候不能太大。

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