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鮑魚的好壞之分

鮑魚的好壞之分

優質鮑魚的特征:

色澤觀察:鮑魚呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤。外形觀察:鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,個頭均勻,幹度足,表面有薄薄的鹽粉,若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳。肉質觀察:鮑魚肉厚,鼓壯飽滿,新鮮。

劣質鮑魚的特征:

顏色觀察:其顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯幹灰白殘肉,鮑體表面附著一層灰白色物質,甚至出現黑綠黴斑。外形觀察:體形不完整,邊緣凹凸不齊,個體大小不均和近似 “馬蹄形”。肉質觀察:肉質瘦薄,外幹內濕,不陷亦不鼓脹。
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