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醃肉時用小蘇打有害嗎

醃肉時用小蘇打有害嗎

醃肉用小蘇打要洗掉嗎?這些小蘇打留在肉上可以嗎?

小蘇打又被稱為石粉,小蘇打主要的化學成分就是碳酸氫鈉,是一種白色粉末狀的固體,吃起來有一種澀澀的味道,小蘇打的用量不要太多,如果用得太多的話,就會有一種苦澀的味道,所以當朋友們使用小蘇打醃肉的時候不要放太多的小蘇打,小蘇打是堿性的,對身體沒有什麼危害,也是中國允許使用的食品添加劑。

所以醃肉的時候用小蘇打是不需要洗掉的,如果洗掉瞭小蘇達醃肉的味道也就不好瞭,但是在醃肉的時候要少用一點小蘇打,小蘇打還可以作為食品制作過程的膨松劑,在制作西點的時候也會大量使用小蘇打,但是一定要掌握小蘇打的用量,如果用量太多將會導致有咸味兒。還有就是在發面的過程中也會用到小蘇打,同樣也不要用太多小蘇打,小蘇打等同於堿面。

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