怎樣自制烤魚醬

自制烤魚醬的做法如下所示：

1、先用剪刀剪去魚鰭和劃水，然後用開水澆燙魚身，再用刀刮凈魚身黑色的粘膜和粘液，這樣會去除魚的大部腥味。

2、刮凈魚身後用清水沖洗幹凈，然後在魚身剞斜紋一字花刀，剞好刀後在魚身撒少許黃酒用手抹勻，抹勻後在魚身撒少許鹽。

3、再往魚身撒上胡椒粉和雞粉，然後用手反復塗抹擦搓一分鐘，使其表皮入味，切一些薑絲撒在魚身上進行醃制碼底味。

4、把洋蔥切絲，用多一半洋蔥絲鋪在烤盤裡的鋁箔紙上，把魚放在洋蔥絲上，在魚身上均勻塗抹自制醬料，塗抹好醬料後在表層撒上剩餘的洋蔥絲。

5、把鋁箔紙的兩端捏緊呈船型，上面留三分之二不要封口，以便散發熱氣。

6、將烤箱溫度設定在220攝氏度，預熱5分鐘，然後把烤盤置入烤箱內的中層烤架上，用上下火220攝氏度的溫度烘烤大約25到30分鐘即可，然後取出碼盤，稍事點綴，便可上桌食用。