冷串串傢常做法 冷鍋串串的做法

1、菜洗好，切好，串好，串小一點。

2、把水放鍋裡，多放點，用高壓鍋的話，加滿，主要做湯用。放入蒜瓣，薑片，八角2顆，桂皮1小段，鹽，放水裡煮開。

3、鍋裡的水開後放入兩個濃湯寶，再熬一會兒。

4、湯煮好後分一半倒在一個盆子裡，備用。

5、留下這一半湯把所有串好的菜都燙熟，燙熟後拿起來備用。

6、將倒出來的湯裡放點花椒，然後將芝麻油在鍋裡熱好，將辣椒面倒在無水的碗裡，放小半把進去，將熱好的油澆在辣椒面裡。

7、稱辣椒面碗裡的油泡沫還在時，把辣椒油面倒在之前倒出來的湯裡，然後把白芝麻撒湯裡，讓將涼著的菜串放進去20分鐘後就可以吃瞭。