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豬腳皮怎麼做脆 豬腳皮應該怎麼做才脆

豬腳皮怎麼做脆 豬腳皮應該怎麼做才脆

1、食材:歐盟丹麥豬蹄1000克、料酒1勺、八角2個、桂皮半塊、香葉2片、鹽3勺、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽2勺、糖1勺、蔥辦根、薑2片、香蔥1根、白芝麻或者花生碎適量、白醋適量。

2、做法:將所有食材準備好,香料是用來鹵豬蹄的,可以根據自己傢人的口味來調整,這次選用的豬蹄是歐盟丹麥豬蹄,采用的是分割包裝,一袋500克,豬蹄都是分割好的,方便食用!豬蹄放入鍋中浸泡,泡水的同時可以將豬蹄上的一些殘留物清理幹凈;冷水將豬蹄下鍋煮沸燒水,過程中將浮沫撇出去;焯水後的豬蹄再用溫水洗一下,這樣可以很好的將肉縫中殘留的浮沫洗掉;在高壓鍋中加入適量的清水將豬蹄放入,加入生抽,老抽,大蔥半根,薑片2片,八角,香葉,桂皮,鹽,糖等調味料。將鍋燒開後蓋上壓力閥,煮30分鐘即可;煮好的豬蹄香氣濃鬱,軟爛可口;將豬蹄放入盤中稍微涼一下;再用廚房紙巾將豬蹄上面的水分吸幹;準備一些檸檬汁或白醋;用刷子將豬蹄的皮面上刷一層白醋或檸檬汁,這樣煎炸出來的表皮會更酥脆;在鍋中加入適量的油加熱後煎炸豬蹄的表皮;將豬蹄的表皮面炸脆後再翻面炸筋骨的一面,炸豬蹄的時候油花會四濺,所以盡量別把火調太大!直到兩面都酥脆就可以出鍋瞭;另起一鍋,加少許油倒入孜然粉和辣椒粉炒均勻;將豬蹄倒入撒入熟的白芝麻和香蔥即可(如果沒有白芝麻放熟花生碎也一樣好吃)。

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