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固態泡酒的制作方法 固態泡白酒的制作方法

固態泡酒的制作方法 固態泡白酒的制作方法

1、高粱5斤、白酒曲15克勺、小曲12克、金香霸5克。

2、高粱用熱水泡24小時,中途換一遍水。才用先煮後蒸法,一定要大開花。

3、攤涼30度左右,溫度不要太高。

4、放入酒曲,小曲,金香霸進行糖化24-38小時。

5、先用保鮮膜密封,再用紗佈蓋上保溫。

6、糖化後裝入密封桶,中間挖坑便於散熱,因為糧食在發酵過程中會產生熱量。

7、裝上單向水封閥便於排氣,密封發酵30天。

8、把糧食裝入紗佈袋,銅底放入篦子,加入礦泉水略高於篦子就行。放入糧食佈袋進行蒸餾,先大火後小火,一般90多度時開始出酒。

9、測量酒溫。

10、頭酒最先蒸餾出來的50ml不要,單獨和尾酒存放留著下次一起蒸餾。一開始酒精度能達到60-70度左右。後面逐漸降低,45度一下算尾酒,後面尾酒單獨存放。60--50-40混合後酒精度一般在50左右。

11、檢測白酒中甲醇含量,基本是0,可以放心飲用。

12、裝瓶,密封保存一年後再飲用口感更佳,放五年十年更好。

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