油角酥的做法

油角又叫角仔，是廣東地區的傳統小吃，屬於年節食品，象征來年的日子油潤、富足。各地做油角的原料口味都不相同，經典的做法是甜餡。具體做法如下：

食材：面粉500克、生粉100克、雞蛋5個、豬油100克、花生200克、芝麻100克、白糖200克、啤酒半杯、食用油適量。

油角酥的制作步驟：

1、將花生烤熟後去皮壓成花生碎，芝麻烤熟，花生芝麻白糖一起攪拌均勻；

2、將面粉和生粉一起攪拌均勻；

3、打入雞蛋和面粉攪拌均勻後再加入豬油，然後放啤酒，啤酒可以完全代替水和面，這樣炸出來的油角會很酥；

4、用半濕的佈蓋住面團醒40分鐘；

5、面團醒好後用搟面杖搟薄，厚度和硬幣一樣即可；

6、用一個圓形的印子將面皮印好，然後往裡面包餡料，放餡料前可以先用手指沾一點水抹在面皮周邊，這樣就可以確保不會開口；

7、包好油角後擠壓出花邊，然後下油鍋炸，最後撈出來晾一會就可以吃瞭。