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六大茶類基本知識

中國作為產茶大國,各地各類名茶是非常多的,為瞭便於識別茶葉的品質特點,根據加工方式和發酵程度的不同,一般習慣將茶葉分為六大類,包括綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶,基本知識如下:

六大茶類基本知識

綠茶

綠茶具有“清湯綠葉”的品質特點,色澤綠潤,內質香氣高鮮,湯色綠明,滋味純和而爽口,富有收斂性,葉底嫩綠明亮。代表產品:洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、安化松針、安吉白茶等。

白茶

白茶茶芽完整,形態自然、白毫顯露、香氣清鮮、滋味甘醇、持久耐泡。代表產品:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

黃茶

黃茶外形金黃色,毫尖顯露,芽壯葉肥,湯色橙黃,香氣清高,滋味醇厚爽口。代表產品:黃芽茶、黃小茶、黃大茶等。

青茶

青茶屬半發酵茶,即制作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。代表產品:大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、鐵觀音、奇蘭、鳳凰單樅等。

紅茶

紅茶幹茶色澤烏潤,滋味醇和,湯色紅亮鮮明,具有麥芽糖香或焦糖香。代表產品:正山小種、煙小種、滇紅、祁紅、閩紅、湖紅等。

黑茶

幹茶色澤黑褐或黃褐,湯色橙黃、橙紅或琥珀色,葉底色澤黃褐、黑褐油亮。代表產品:茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、廣西六堡茶、花卷、天尖等。

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