豬蹄怎麼做好吃又簡單 黃豆燜豬蹄做法

1、材料：豬蹄2隻，黃豆約半斤，花椒、桂皮、香葉、八角各適量，蔥薑蒜，幹尖椒，食鹽，老抽，冰糖，雞精，料酒。

2、事先將黃豆洗幹凈，涼水浸泡半天時間。薑蒜切大片，蔥、幹尖椒切段備用。

3、買好豬蹄之後，剁塊。

4、將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝幹水分，取幹凈殘留的毛。

5、熱鍋倒油，等油溫熱時，放入切好的蔥段、薑蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接著放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

6、翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。

7、將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。

8、待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上蔥葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好瞭。這道菜將大豆的植物蛋白和豬蹄的動物蛋白很好結合，營養又美味。