吃皮蛋時有危害 這些情況要小心

皮蛋中的蛋白質易變質

吃皮蛋的時候我們要註意，首先由於皮蛋在醃制過程中非常復雜，都是由茶葉和石灰泥包裹而成，在制作過程中可能會使用大量的二茶酚、鞣酸和氫氧化鈉，這些物質的存在會嚴重怕壞皮蛋中的蛋白質，導致蛋白質分解、變質。因此使得蛋中的營養價值大大降低，所以可以發現吃皮蛋的營養價值是比較差的，所以不推薦大傢經常吃。

皮蛋易造成人體鉛中毒

同時吃皮蛋的時候我們還要小心瞭，由於皮蛋的醃制過程會使用黃丹粉、石灰、純堿等物質，這些物質中的鉛含量是嚴重超標的，因此用這些物質包裹皮蛋的過程中，使得鉛物質滲透到皮蛋中，造成皮蛋中的鉛含量過高，而鉛對我們人體健康來說是沒有什麼好處的，所以我們不推薦大傢去吃，如果鉛被人體攝入後，就可能造成人體鉛中毒，這是吃皮蛋最主要的危害。

皮蛋還可能會引起食物中毒

除瞭上面介紹的情況，因為皮蛋特殊的制作工藝，使得皮蛋的外殼上殘留的細菌有很多，這些細菌會通過蛋殼的空隙進入到蛋內，導致皮蛋中的營養成分受損，這時候很容易會因為吃皮蛋而導致健康受阻，同時如果皮蛋被人體長期食用，會導致細菌感染，從而引起食物中毒現象，所以在平時吃皮蛋要小心中毒問題產生。

我們吃皮蛋對健康有好處，這是對大傢健康有所好處的，不過我們吃皮蛋也會有一定的危害，上面介紹的這幾個情況是我們需要小心的，所以我們吃皮蛋一定要小心，大傢最好避免吃皮蛋的危害，這樣才能讓大傢更好的吃皮蛋才行。