黑芝麻冰沙曲奇

今天圖文詳細教大傢黑芝麻冰沙曲奇的做法，講解其原料，做法和技巧。做這到菜時芝麻一定要炒熟，不要覺得小小芝麻無所謂，會影響口感，一定要冷凍5小時以上，取出回溫20分鐘再切。

黑芝麻冰沙曲奇原料：

黃油55g，面粉80g,糖20g,生蛋黃1/2個，熟芝麻15-18g

黑芝麻冰沙曲奇制作方法：

1、黃油室溫回軟，用打蛋器打發蓬松發白;

2、加入白砂糖繼續打發至均勻

3、加入面粉，用矽膠鏟攪拌均勻

4、加入蛋黃，用矽膠鏟攪拌均勻

5、加入炒熟的芝麻

6、充分攪拌均勻揉成面團。

7、整形成圓柱型，用保鮮袋裹好，放入冰箱冷凍。

8、至少5小時候取出

9、取出的面團在室溫下回溫20分鐘

10、在表面刷一層蛋液，然後裹上一層白砂糖做裝飾

11、將圓柱切0.5cm的片

12、烤箱預熱170°，烤制12-15分鐘

13、取出晾涼即可食用

成品圖：

黑芝麻冰沙曲奇小要點：

1、黃油不需要打發到羽毛狀，打發蓬松即可，手動和電動的打蛋器均可完成這步;

2、芝麻一定要炒熟，顏色無所謂;生芝麻會很影響成品口感;不加芝麻也可以，但是感覺少瞭一種香味

3、關鍵中的關鍵就是一定要冷凍5小時以上，雖然40分鐘左右就可以凍硬切片瞭，但是這個時候取出，面粉和油脂的融合度還夠，口感達不到冰沙曲奇的要求;

4、凍5-12小時的面團直接切是不好切的，一定要回溫20分鐘左右，否則一切就碎啦，不信你試試：)

5、成品的口感應該是非常酥松，細膩，有點沙沙的感覺，因此叫做冰沙曲奇

別看黑芝麻冰沙曲奇原料不多，但是味道超贊