紅豆蓮蓉蛋黃月餅

今年買的咸鴨蛋黃品質不錯，就特意多買瞭點，方便用來做各種蛋黃月餅。今天是把紅豆沙和蓮蓉搭配一起，再加上咸蛋黃，這樣做出來的月餅，吃起來香甜，並且有層次感，切開後顏色也不同，看起來蠻有食欲的。而且蛋黃健腦益智，特別適合我們的孩子們。寄語：希望孩子們無憂無慮的成長！

主料：咸蛋黃(6個)，蓮蓉餡(150g)，紅豆餡(270g)
　　輔料：面粉(100g)，轉化糖漿(75g)，花生油(25g)，梘水(1g)，奶粉(10g)

炒好的紅豆沙和蓮蓉餡，取需要的量。

把豆沙分成45克的劑子，蓮蓉分成25克的劑子，加一個咸蛋黃，總重量是85克，因咸蛋黃的大小不太一樣，總重量用其他餡料調整成一致

先用蓮蓉餡包裹住咸蛋黃

再用紅豆沙包裹一層

團好備用

轉化糖漿、花生油、梘水全部倒入盆中，充分攪拌均勻使其完全融合

加入面粉和奶粉

和成面團蓋上保鮮膜餳1小時。

把面團分成30克的劑子

面團壓扁放入餡料

用推的手法一點點往上推包，推的時候要均勻的推，讓面皮薄厚一致，直到完全包嚴實

模具中撒熟糯米粉，入模成型。

放入烤盤，烤盤噴水，

烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱烤5分鐘

烤5分鐘，拿出來刷一層蛋液，然後繼續烤15分鐘出爐

烤好的月餅，這個餡回油很快，基本是半天就回油瞭。

紅豆餡做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆餡的作用

解酒、解毒、降血壓、降血脂、抗癌、預防結石、健美減肥。