自制牛肉松

我兒子愛吃牛肉，提議讓做點牛肉松配面包吃。我是積極響應，立即買瞭牛肉來給做肉松。三斤牛肉做瞭不到一斤的肉松，生牛肉就花瞭100多塊，成本高哦，超市賣幾十塊錢一斤的牛肉松，如果也說是純肉的，你信嗎？反正我是不信。還是自己做 的貴是貴點，真材實料啊。我那個寶貝兒子，說是配面包吃，結果都讓他捏著吃瞭，坐那兒沒事就捏著吃，隻吃肉松，哈哈，這兩天忙，我帖子還沒顧上發，肉松都快給消滅光瞭。你傢如果也有這麼一個牛肉控的孩子，就動手給他做吧，放心又健康的零食，孩子吃瞭身強體壯。

主料:牛肉(1500g)
輔料:煮肉料(適量)

買瞭三斤生牛肉

把牛肉用水浸泡半少時，泡出血水。中間要換幾次水

備好煮肉料：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、薑片、幹辣椒

煮肉料和牛肉全部放入鍋中，小火煮一個小時。(也可以用壓力鍋壓15分鐘)

煮好的牛肉撈出來晾涼

手撕成絲，把筋膜的部分挑出來。這個工程很巨大，3斤牛肉我撕瞭幾個小時。

撕好的肉絲放入保鮮袋，用搟面杖反復搟，然後再適當撕松散

鍋中放適量的油，下入牛肉絲炒

炒到快幹的時候，放入鹽、糖和特級醬油

繼續翻炒入味,把肉基本炒幹

因牛肉韌性很好，炒好後感覺比較粗硬，我就放入料理機的絞肉杯中，用絞肉檔攪拌瞭一遍，這樣肉絲被攪拌的比較蓬松瞭

再稍微炒至一下就行瞭。自己做的肉松，入口滿滿的都是牛肉的香味。不像買的那種，吃不出牛肉的味道哦。

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。