酸菜炒臘肉

酸菜炒臘肉是臘肉一種不油膩，並且非常下飯的吃法，做起來非常的簡單，但是做的時候還是需要註意幾個問題才能將這道菜肴做的下飯不油膩：

一，臘肉在制作的時候需要幹煸一下再制作，這樣做出來的臘肉吃起來才會不油膩，並且還有一股幹香味道。

二，再將酸菜和臘肉炒制的時候，要大火快炒，這樣才能讓酸菜的味道更好的融入到臘肉裡，臘肉吃起來也會風味十足，下飯開胃。

酸菜炒臘肉的做法教程：

1.準備食材。

2.把酸菜切成絲，臘肉切成小條，放入清水中浸泡去去咸味。

3.青紅椒切絲，蒜子剁成末。

4.鍋內不放油，把酸菜放入幹煸，當酸菜裡的水氣煸炒至幹爽時，盛出備用。

5.同樣，鍋內不放油，把臘肉放入鍋內幹煸，煸出臘香味，並且出油。

6.這時就可以把蒜末放入炒出香味。

7.再把青紅椒也放入鍋內翻炒。

8.青紅椒炒至斷生後，放入酸菜絲。

9.翻炒均勻，然後放入適量的鹽與糖。

10.再來點蠔油提味。

11.大火翻炒均勻，就可以瞭。

成品圖：

酸菜炒臘肉的美味小竅門：

1.因臘肉與酸菜都是含鹽份的食材，所以在放入咸味調料時，一定要酌情放入，以免過咸。

2.在炒制臘肉的時候，臘肉要煸出油之後在炒制，這樣臘肉吃起來不會太油膩。

酸菜炒臘肉的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，加瞭酸菜的臘肉吃起來不那麼油膩，並且非常的下飯，不妨做來嘗一嘗吧，很是不錯的呢。