原味西紅柿醬

在我上小學時，暑假裡必做的一件事就是—幫奶奶醃西紅柿醬，我和姐姐得放棄一兩天的玩的工夫，不過在冬天裡吃到原味的西紅柿醬時，就會覺得辛苦是值得的。不管是用來炒西紅柿醬拌面，還是炒西紅柿雞蛋，還是直接放糖拌著吃.......它呀！就是剛摘到你瓶子裡的西紅柿，想怎麼吃就怎麼吃。

主料：西紅柿(5斤)

盆裡放純凈水燒開，放入洗凈的玻璃瓶，煮1分鐘左右。

煮後的瓶子放箅子上控水。

控幹水分的瓶子放在幹凈無油無水的盆中。

西紅柿洗凈後，放入煮開的純凈水中，泡5分鐘左右。

西紅柿皮裂開瞭。

去掉蒂部和皮。

用手撕開西紅柿果肉，塞入瓶口，塞滿後用筷子紮實，裝的不要太滿。

裝好的瓶子旋緊蓋子。

鍋中加純凈水，放架子。

擺入瓶子（橫著放也不會流出來的），上汽蒸15分鐘左右。

蒸好的成品放陰涼通風處保存一年不壞。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。