清蒸筍鱸魚

老公每次回來，我都會做幾道新學的菜，昨晚這道魚他特別贊，看著他吃得有滋有味的樣子，我也特別開心。

主料：鱸魚(1條)
輔料：蘆筍(150克)，枸杞(8粒)

原料、調料備好。

鱸魚洗凈瀝幹水份，將魚脊骨處切開（防止蒸熟後變形）。

蘆筍洗凈，大蔥、薑切絲，蒜剁茸，枸杞泡發洗凈備用。

蘆筍切成適合的長段，碼入盤中。

將魚放在蘆筍段上，魚腹內納入蔥、薑絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽，醃制20分鐘。

鍋內燒開水，把魚放入，大火蒸7分鐘。

關火後，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出。

另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。

鱸魚做法技巧

1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為瞭保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

鱸魚的作用

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。