幹鍋杏鮑菇

杏鮑菇是一款富有營養且口感很棒的食材，但是因為不易入味，所以如果烹炒方法掌握的不好，就會覺得食之無味。今天的這道幹鍋杏鮑菇是道農傢風味的幹鍋菜，做法是將杏鮑菇先煎再炒，並調味。這樣做的杏鮑菇吃起來口感和味道都相當豐富，感覺像在鮑魚，脆嫩又有嚼勁。而且五花肉片的加入使菇香混合肉香，味道獨特，幹香滋潤又鮮辣過癮。

幹鍋杏鮑菇的做法教程：

1、杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然後豎切成大片備用。

2、五花肉切片備用。薑、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。

3、炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。

4、鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。

5、把五花肉片撥至一邊，放入薑、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。

6、然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔，上桌享用。

成品圖：

幹鍋杏鮑菇的做法小技巧：

1、芹菜選用比較細嫩的傢芹，味道會更香。

2、杏鮑菇切的時不能太厚，否則不易入味，而且會延長烹飪時間。