Shortbread酥餅幹

shortbread看詞好似跟面包有關，其實是一種酥酥的餅幹，cicipeng說可以理解為黃油量比較大的美式餅幹。這個shortbread的配方比較簡單，操作也容易，成品非常好吃，番茄認為值得嘗試。

主料：黃油(110g)，低筋面粉(130g)，粘米粉(45g)，糖粉(40g)，全蛋液(27g)，香草精(2g)

硬硬的黃油切成丁放入盆中

低筋面粉、粘米粉、糖粉混合後過篩，倒入黃油中

用刮刀或者刮板在粉類和黃油中直接切拌，切成碎粒狀

倒入蛋液基本拌勻，接著倒入香草精拌一拌

接著放在鋪有粉的案板上，用手輕輕揉搓，使其成團

放入鋪有烘焙紙的模具中，用勺背在模具中把面團按平整，大概厚度為0.5-17.5px左右

將烤盤放入預熱好160度的烤箱中層40-50分鐘，表面上色完畢就可以

烤好的餅幹連同油紙一塊拿出，用刀切成小塊，然後再用160度烤20分鐘左右，呈漂亮的烘焙色即可

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。