牛排意面

特別喜歡在傢裡制作牛排，很省事，也很浪漫，最重要的是幹凈衛生。很多時候，我喜歡自己買上一條裡脊，切成大小合適的薄片，醃制好後凍起來，吃到時候隨時解凍鍵好，也非常方便。這次，我用市售的牛排和意面混搭做瞭個牛排意面，用常用的牛排的料汁混搭著意面，味道非常的不錯。這次非常遺憾的是晚上拍片，照片很不滿意。對於追求自然光線的我來說，是個莫大的遺憾。

主料：牛排(一塊)，意大利面(適量)，聖女果(適量)，西蘭花(適量)
　　輔料：橄欖油(適量)，洋蔥(半個)，蒜瓣(適量)，白糖(兩勺)，生抽(兩勺)，料酒(一勺)，淀粉(半勺)，清水(適量)

準備好牛排，可以買現成的醃制好的牛排，也可以用牛裡脊，切片後用黑胡椒、生抽、料酒、橄欖油醃制。

意大利面煮熟，用橄欖油拌勻。

準備好洋蔥粒、蒜末。

準備好西蘭花和小聖女果。

西蘭花焯水。

意面可以編成辮子圍在盤子周邊。

將聖女果、西蘭花擺盤，中間鋪上意面。

鍋內放油，油熱後倒入蒜末和洋蔥粒，炒香發黃後，倒入兩勺白糖、兩勺生抽、一勺料酒，少許黑胡椒粉，翻炒均勻後再勾少許淀粉，做成牛排意面的醬料。

將適量醬料先澆至意面上。

平底鍋放油，油熱後放入牛排，一面煎至變色後翻面，根據自己的喜好煎至喜歡的程度。

將煎好的牛排放入意面上。

澆上適量料汁。

再來一杯紅酒，浪漫的晚餐。

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛排的作用

1.牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛排食用禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

意大利面的作用

改善貧血，增強免疫力、平衡營養吸收等功效。意大利面的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

聖女果的作用

便結、食肉過多、口渴口臭；

胸膈悶熱、吼炎腫痛

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。