紅燒肉圓

主料:豬肉(適量)，油面筋(6個)
輔料:蔥(適量)，生薑(適量)

豬肉洗凈去皮剁成肉餡，盡量剁的細細的

生薑切成薑末，蔥切成蔥花

把生薑末、蔥花、鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉放到裝肉餡的碗中

用筷子順著一個方向攪拌，直到肉泥上勁

準備好油面筋

取一個油面筋，在上面開一個小口

把油面筋裡面用大拇指搗碎

筷子夾一點肉餡，大拇指塞到油面筋裡面，一點一點的塞，盡量把肉餡塞得緊一點，塞好肉餡把開的小口的合上

其他幾個都塞好肉餡

鍋裡加入開水，把肉圓放入，加入少許鹽、老抽

大火煮5分鐘換中小火，直到湯汁變粘稠即可

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

油面筋做法技巧

油面筋除可直接入烹外，常用於鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等

油面筋的作用

油面筋性涼、味甘；有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。