帝王鮭撻撻配米飯球

新西蘭第一高峰庫克山（Mount Cook）中居然孕育瞭新西蘭美味的三文魚。庫克山風景優美，是著名的滑雪勝地。在庫克山純凈的冰山雪水融化後形成的蒂卡波湖（Lake Tekapo）是人們垂釣三文魚的最佳去處。像三明治一般位於庫克山和蒂卡波湖之間的就是新西蘭著名的三文魚養殖場瞭。三文魚因其含有豐富的不飽和脂肪酸而尤為珍貴，而這裡的魚生長在世界上海拔最高的三文魚養殖場中，不斷被流經運河的冰川水沖刷，因此它們總是活蹦亂跳，非常健康，具有極高的營養價值。 三文魚的吃法多樣，最常見的就是做成三文魚刺身。刺身泛著新鮮的光澤，塗上現磨山葵，蘸取少許醬油，直接送入口中，清涼甘甜鮮嫩在嘴裡融化，此外，新鮮醃制的三文魚還可做成沙律，配上芫荽、小洋蔥，以及少許橄欖油和檸檬汁，特別美味。

主料：新西蘭帝王鮭(60g)，牛油果(1/4個)
　　輔料：檸檬汁(1茶匙)，香菜(1根)，小洋蔥(0.5個)

將帝王鮭切成小粒，小洋蔥切末，香菜切末，倒入橄欖油，擠上檸檬汁，用鹽和胡椒調味

將以上原料拌勻，切記檸檬汁會將魚肉醃熟，所以拌勻之後要立刻食用

將牛油果切成粒鋪在慕斯圈底部

將拌好的帝王鮭撻撻鋪滿慕斯圈

取下慕斯圈

淋上香橙味曾醬，並插上面包片

放上炸好的意大利米飯球，用鶯尾花和蒔蘿花裝飾即可

牛油果的作用

降低膽固醇、降血脂

;保護心血管、保護肝臟

;保護子宮和子宮頸

;改善發質

牛油果食用禁忌

鱷梨必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加瞭檸檬汁也沒什麼用的.