冬瓜蒸雞

冬瓜蒸雞是一道吃起來清新而不油膩的美味美食，它采用的是蒸制的烹調手法，這種做法，不僅保留瞭冬瓜和雞肉的原汁原味，而且在蒸制過程中，冬瓜的清新味道還融入到瞭雞肉裡，不僅吸收瞭雞肉的油膩，而且在吃的時候雞肉還帶有一份清香的味道，讓人美不勝收啊。

冬瓜蒸雞的做法教程：

1、冬瓜切小塊碼放在盤裡，可撒少許鹽入味。

2. 3、薑切絲。香菜切小段。

4、雞肉用熱水燙去血水。

5、鍋中加少許油，放薑絲炒出香味。

6、倒入雞肉炒一下。

7、加料酒、蠔油炒勻，加少許鹽即可關火。

8、將炒好的雞肉鋪在冬瓜上面。

9、水開後蒸20分鐘。上桌前撒上香菜即可。

成品圖：

冬瓜蒸雞的美味小竅門：

1、冬瓜切塊的大小、蒸制的時間和雞肉口感之間的關系經過實踐考證，比較匹配，此處最好不要隨心所欲。

2、炒雞肉時間不宜過長，炒後剩下的湯汁就不要瞭，一來蒸的時候雞肉和冬瓜還會滲出水分，二來炒雞肉的湯兒也比較臟，影響視覺和食欲。

3、因為會有很多湯汁滲出，所以要用大碗或深一些的盤子。

4、冬瓜的挑選：要選用綠皮冬瓜，出水少，與雞肉和耗汁融合在一起，味道鮮美。顏色淺一些掛霜的冬瓜，出水多，會沖淡雞肉與耗汁的鮮美味道。

5、雞肉處理：先用水浸泡半小時，可使雞肉更加鮮嫩。炒的時候要大火快炒，這樣做出來的雞肉比較鮮嫩。

食材功效：

1、冬瓜性涼，具有清熱去火，潤肺生津的作用，春季肝火旺，容易上火，適當吃些涼性的東西可達到清熱去火的作用，冬瓜就是不錯的選擇，口味清淡，富含粗纖維有很好的潤腸排毒作用。

2、雞肉肉質鮮嫩，有溫中補氣的作用，春季適合補充陽氣，飲食要順應季節的變化，適當吃一些滋補的食物，可達到補益氣血的作用。

冬瓜蒸雞的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，這樣一道營養而不膩的菜肴對於不喜歡吃油膩食物的朋友可是一個很不錯的選擇呢。