香酥酸甜黃魚

主料:黃魚(適量)，冬筍(適量)，香菇(適量)
輔料:洋蔥(適量)，蔥段(適量)，青紅椒(適量)

黃魚處理幹凈，背上劃上橫縱的刀痕，用鹽雞精 酒醃制20分鐘。

用幹淀粉把魚背抹均勻。

鍋放油，稍微多點，7成熱，放入黃魚，改中火兩邊煎熟。

撈出瀝幹油，待用。

把香菇 冬筍青紅椒洋蔥切絲。

油鍋重新加熱，將黃魚復炸一次。

用漏勺將魚去油，把魚放入盤中。鍋裡留少許油。

將第五步驟的材料倒入鍋中，炒至斷生，加清水少許，燒開，放入番茄醬，白糖，少許鹽，白醋，用淀粉勾芡。調好酸甜汁。

將芡汁均勻的澆在魚身上。即可。

酸酸甜甜，魚表面松脆，肉質很嫩，可以放點醋沾著吃裡面的肉。

黃魚做法技巧

1.黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；

2.燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

黃魚的作用

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

冬筍做法技巧

做菜時要註意炒冬筍的時候油溫不要太熱瞭，否則不能使筍裡熟外白。

冬筍的作用

1.和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣

4.養肝明目

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃