別樣煮蛋

白煮蛋營養非常高~每天最好能保證有一個雞蛋~朕本身很愛吃雞蛋也愛買雞蛋~雞蛋一個是來源於皇額涼和婆婆各地親朋給的土雞蛋~再有一個就是朕很愛的一個牌子~蘭皇~不過蘭皇作為日常料理用還是奢侈瞭點~隻要用於生吃~也就是早上給奇奇幹爹的早餐~半生不熟的那種~可再怎麼~朕也覺得吃不出小時候的那種蛋味~雞蛋變瞭？口味變瞭？不過是現在生活好瞭而已~所以說現在這種能淡出鳥味的白煮蛋很多人不稀飯吃~朕和奇奇幹爹都不稀飯~這不~上一批的土雞蛋還沒吃完~婆婆又拿瞭些來~隻能可著勁的整著吃~既要好吃又要好存放幾天~於是~這款白湯鹵蛋就產生瞭~

主料:雞蛋(數個)
輔料:大料(若幹)，鹽(適量)

雞蛋洗幹凈~正常煮白煮蛋~全程小火~煮半個小時~煮完用冷水浸泡~敲碎~

繼續放入鍋子~加鹽~茴香~桂皮~草果~幹辣椒~香葉等大料~

大火煮開小火半個小時即可~

剝開一個看看~是不是蛋白呈現黃褐色內~香的不要不要的~簡單易上手~

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。