杏鮑菇炒西葫蘆

杏鮑菇炒西葫蘆這道菜的主要用料除瞭杏鮑菇和西葫蘆，還有雞肉。怎麼才能將味道平淡的杏鮑菇，帶著鮮甜味兒的西葫蘆變成一道讓人喜歡的傢常菜呢?除瞭烹炒之外，搭配的方法和掌握食材特性都很重要。

像西葫蘆比較易熟且易出水，而杏鮑菇不易入味，所以西葫蘆要等杏鮑菇炒得差不多時再放，並且不能炒太久，以免出水太多，失去鮮味和口感。杏鮑菇跟雞胸肉一起炒，味道很清爽而且鮮滑美味。具體細節請看做法過程。

杏鮑菇炒西葫蘆的做法圖文教程：

1.把西葫蘆，杏鮑菇洗幹凈切片;薑切沫，蒜切片。

2.雞胸肉洗幹凈切片，用薑，料酒，醬油，淀粉醃一會。

3.熱油，放雞胸肉炒變色，然後薑跟蒜翻炒幾下。

4.杏鮑菇翻炒幾下，再放入西葫蘆。

5.放糖，放醬油，放鹽，放雞精，快速翻炒至入味即可。

成品圖：

杏鮑菇炒西葫蘆的做法小技巧：

1、杏鮑菇和西葫蘆切片時厚度要差不多。最好是杏鮑菇比西葫蘆薄一些。

2、杏鮑菇和西葫蘆都是鮮味食材，所以這道菜不需要再加味精等提鮮的調料。雞精可放，可不放。

3、西葫蘆容易出水，所以不能放太早，以炒的剛好斷生入味為最合適。

很多人做杏鮑菇和西葫蘆這兩款食材時，總覺得炒出來的味道不如意，其實跟搭配有關，再就是炒時的方法不對。想吃清鮮益腸胃的美食嗎?試下這道杏鮑菇炒西葫蘆吧。