紅面醬

紅醬是意大利美食西餐裡不可缺少的基礎調味品，可以用來做做意面、披薩等，特別是在夏天，紅醬的酸香滋味超級誘人食欲。

主料:番茄(3個)，洋蔥(1/4個)
輔料:意大利綜合香料(1小匙)，黑胡椒碎(1/2小匙)，鹽(適量)

準備所需材料。

將兩個番茄洗凈切成小丁，一個用料理機打成汁，洋蔥切成沫。

鍋內加入橄欖油燒熱。

放入洋蔥和番茄。

用小火炒香。

倒入番茄汁。

再加入高湯。

加入番茄醬。

添加意大利綜合香料。

添加意大利綜合香料。

然後加入黑胡椒碎，用小火熬30分鐘。

熬至紅醬變濃稠時，加入適量的鹽調味即可。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。