豌豆黃兒

豌豆黃兒北京人都應該知道這道美食小吃，它來源於皇宮的傳統小吃，豆香濃鬱，清甜爽口，深受皇宮貴族的喜愛，而且制作非常的簡單，豌豆還具有非常高的營養功效，在這炎熱的夏季快來試試吧！

豌豆黃兒的做法：

1、去皮豌豆洗幹凈，放入高壓鍋中，放入水，壓30分鐘。

2、煮好的豆泥已經成糊狀，將豆糊取出過篩成細膩的豆泥。

3、把豆泥放入炒鍋中，倒入白糖，小火不斷翻炒，防止粘鍋底。

4、一直炒至盛起滴落後能成小山似的堆，關火。

5、再繼續翻炒一會至溫度降低。

6、炒好的豆泥倒入平底器，表面抹平，放入冰箱冷藏至少四個小時。

7、冷藏好的豌豆黃兒取出，倒扣在盤子中，切成喜歡的形狀即可。

成品圖：

豌豆黃兒小提示：

1、制作豌豆黃不需要凝固劑，靠豌豆本身的淀粉就能凝固成塊。

2、白糖的量可自己調整。

3、炒制豌豆，是為瞭使其中的水分進一步揮發掉，容易凝固。炒制過程中要小火，用鏟子不斷翻炒，防止沾鍋底，最好用不沾鍋。

4、關火後，繼續翻炒時豆泥會繼續揮發水分，最後的成品會更黏稠。

5、做好的豌豆黃兒不宜存放時間過長，放冰箱冷藏可保存2天。

豌豆的適宜人群：

禁忌人群：慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。

豌豆的功效：

具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用;種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑;並作綠肥和飼料。