河蟹燜飯

每年秋季河蟹上市季節總喜歡做道河蟹燜飯，因為做法簡單又能吃到美味的解味，所以晚上泡瞭一把米，晚上燜瞭一碗河蟹飯。揭開鍋後，真是太滿意瞭，米香混著蟹香撲面而來，米粒顆顆分明，晶瑩Q彈，非常有食欲。

河蟹燜飯的做法：

準備：大米加水浸泡4小時左右。

1、河蟹揭開蓋子去掉蟹腮蟹心及爪尖後斬塊，剔下蟹黃和蟹鉗中的肉備用。

2、蔥切末，薑切片備用。

3、香菇切小塊備用。

4、鍋內放少許油，放入蔥白末和薑片爆香。

5、加入香菇略作翻炒後，將薑片揀出。

6、將泡好的米放入鍋中翻炒一下。

7、加入料酒和生抽翻炒均勻。

8、將鍋內的米和香菇倒入碗中，加入適量清水。

9、將蟹塊放入米中，剔下的蟹黃和蟹肉放在表面，放入蒸鍋，水開後蒸40分鐘左右。

10、米飯燜熟出鍋後，在表面撒上剩下的香蔥末即可。

成品圖：

這道河蟹燜飯無需放入太多的調味料，調料過多反而會掩蓋瞭蟹的鮮味。