有機黑麥硬包

這款有機黑麥硬包在營養價值上無可挑剔，但是因為整個黑麥的含量占到瞭74%，所以口感會比較紮實甚至還有點粗糙，且還帶著點黑麥特有的酸味，它不適合作為點心來享有，就是一款最平常的主食面包，每次吃前可在面包表面噴些水後用190度再行回烤至表面恢復到剛出爐時的硬脆，就著自己手作的各式果醬、或者奶酪火腿和一碗南瓜濃湯一起享用，那是再美不過瞭!

願意花點心思的話，你也可以像我一樣，烘烤後切成小片，拌上自己喜歡的各式新鮮蔬菜和切成小塊的新鮮白煮蛋、或者火腿肉，澆上橄欖油、蘋果醋、沙拉醬、黃芥末醬，再撒上些香草碎那麼一拌，為自己做上一份亦飯亦菜的面包沙拉。看到下面這張PP瞭麼，饞到你瞭吧，想不想給自己也來上一份呢?容易!

面包用到的材料：

老面 30克，有機黑麥粉290克，中筋面粉100克

溫水 200～250克，幹酵母 5克，砂糖2小匙，鹽1小匙

有機黑麥硬包的做法：

1、溫水放入攪拌盆，撒入酵母和糖，用勺子拌化後靜置10分鐘，加入黑麥粉和中筋粉、撕成小塊的老面攪拌至面團柔軟有彈性，放到一個抹瞭少許油的大盆裡，蓋上保鮮膜醒35分鐘;

2、取出面團放在撒瞭少許面粉的案板上，加入食鹽慢慢揉勻，收圓面團放回盆裡，蓋上保鮮膜再次醒發35分鐘;

3、面團拍扁排出氣體，將面團四折，揉圓後放回大盆，蓋上保鮮膜初發約45分鐘至兩倍大;

4、排氣後將面團平均分割成8份，松弛15分鐘後將面團再次拍扁排氣整形成橢圓狀，蓋上保鮮膜進行最後發酵;

5、烤箱220度提前預熱40～60分鐘，面包表面噴水後劃痕，然後將面包放在石板上，同時向下面的烤盤註上熱水，迅速關上烤箱門後用210度烘烤15分鐘;

6、打開烤箱門抽掉面包下面的烤紙，快速取出盛水的烤盤後再繼續烘烤10～15分鐘至面包表皮金黃。

成品圖：