茶葉蛋

茶葉蛋，是老公喜歡的，他說：這幾天不知道為什麼想吃茶葉蛋瞭。現在都是很方便的，早餐店裡就能買到茶葉蛋。但是那個茶葉蛋一點也不新鮮的，不知道放瞭多少天瞭，看看那個蛋白就知道瞭。我想傢裡不是有雞蛋嘛，老公想吃，當然是要我這個做老婆來做的呀。我們燒的茶葉蛋，大概的材料就是茶葉、桂皮、茴香和醬油瞭。放一些菊花、枸杞之類的會更加的適合經常在電腦前面工作人的需要吧。但是不知道會不會喜歡呢。

主料：雞蛋(9個)

茴香、桂皮、八角、陳皮、茶葉、枸杞、菊花、甘草各適量，

將所有的配料放入一個用棉佈做的袋子中

把雞蛋煮熟瞭，裂痕最好敲的細一些，多一些，

煮熟後的雞蛋，將殼敲出裂痕

把敲好裂痕的雞蛋、準備好的配料包、適量的醬油一同煮，

煮開後，最好燜一會，更加的入味。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。