火腿健康飲食百科

【別名】
薰蹄、南腿、蘭熏。
【註解】
火腿即由豬的腿或熏制醃制而成的食物。
【營養成分】
火腿富含各種礦物質和氨基酸等營養成分。
【藥性功效】
火腿性溫，味甘、咸，具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精之功效。
【宜食】
適宜氣血不足、脾虛久瀉、胃口不開、體質虛弱、腰腳無力者食用。
【忌食】
患有急慢性腎炎者忌食；凡水腫、腹水者忌食；感冒未愈、濕熱瀉痢、積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。
【文獻參考】
《藏藥秘訣》：“生津，益血脈，固骨髓，壯陽，止泄瀉，虛痢，虛勞，怔忡，開胃安神。”
《藥性考》：“開胃寬膈，病人宜之。”
《隨息居飲食譜》：“補脾開胃，滋腎生津，益氣血，充精髓。治虛勞、怔忡，止虛痢、泄瀉，健腰腳，愈漏瘡。”“外感未清，濕熱內戀，積滯未凈，脹悶未消者均忌。時病愈後，食此太早，反不生力，或致浮腫者，皆餘邪未凈故耳。”“以金華之東陽，冬月造者為勝，浦江、義烏稍遜，他邑不能及也。逾二年，即為陳腿，味甚香美，甲於珍饈，養志補虛，洵為極品。”