反式脂肪酸包括哪些

反式脂肪酸又稱反式脂肪或逆態脂肪酸，是一種不飽和人造植物油脂，生活中常見的人造奶油、人造黃油都屬於反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氫化處理”過程可以防止分子被氧化，使液體油脂變成適合特殊用途的半固體油脂並延長保質期。

目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精、木薯粉（指奶茶中的珍珠）及自來水制成。大部分街頭珍珠奶茶店的奶茶全是奶精調兌的，有一些小店甚至直接就把奶精放在櫃臺上，一點都不考慮消費者的健康問題。奶精的主要成分—氫化植物油，是一種反式脂肪酸。

據健康專傢介紹，在人們經常吃的餅幹、薄脆餅、油酥餅、巧克力、沙拉醬、炸薯條、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、土豆片、油炸幹吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。