清洗蔬果的幾個小技巧

1、去皮

農藥多是會殘留在蔬菜果皮的表面，所以我們除去皮就是可以大大的減少接觸農藥的機會，而且我們在去皮之前是要將蔬果要清洗過。在生活中農藥殘留多是一些殺菌劑，用來預防蔬果發黴腐壞，延長蔬果保鮮期，就可降低成本的耗費。現在是橘子的盛產期，可發現橘子保存很久而不長黴，如果剝開時發現果肉已敗壞，但外皮還未發黴，就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果，如柑橘、香蕉、荔枝、奇異果等，還是要清洗過再食用，雙手才不會沾染到外皮殘留的藥劑，將農藥吃下肚。

2、室溫揮發

我們是可以將蔬菜水果放在　通風處2～3天再洗，作物被施用農藥後，殘留的量是會隨著時間而降低，而且當環境的溫度越高的話，殘留農藥會揮發得愈快，陽光中的紫外線也會破壞農藥，而蔬果表面的農藥因曝露在空氣中，也會與空氣中的氧結合，產生氧化反應，加速農藥的分解，但臺灣平均溫度較高，隻要放於室溫下通風處2-3天即可。像一般包葉菜類隻要外面的綠葉不要拔掉，可在常溫下存放好幾天，讓農藥自然地代謝掉。

3、水洗，浸後洗效果最好

蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗，也就是先浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水並用軟毛刷洗，最後去切除蒂頭與根部。我們在清洗的時候，是先不要將蔬菜果皮去皮，是可以先在水裡浸泡一會，然後是接著打開水龍頭，開小小的水呈一直線，浸泡著讓水不斷流動，以流動清水浸泡15-20分鐘，農藥大多是水溶性的，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。

4、高溫加熱

在熱水燙瞭的菜湯大傢一定是不要喝，高溫除瞭是有很好的殺菌的功效，而且多數農藥會被揮發、分解掉，所以，蔬菜水燙後食用，不僅是可以很好的去除農藥，也是可以去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。

所以我們在生活中買到瞭蔬菜水果之後，一定是要測底仔細的洗幹凈瞭，而且是要選擇當季的水果蔬菜食用，這樣是會有更少的農藥，而且我們在食用之前一定是 要煮熟或者是清洗幹凈瞭，這樣是可以使得殘留的農藥降低。