新鹵水怎麼起 鹵前如何入味

1、準備一個小紗佈，縫成口袋，將八角、甘草、沙薑、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫制到小紗佈包中，封好口;

2、鍋中放入清水，老母雞及豬骨洗凈放入，水要沒過材料。然後放入料；

3、大火燒開鍋30分鐘，撇出雜質沫，轉小火30分鐘後倒入醬油、老抽和冰糖；

4、再過30分鐘後讓人大蒜和花雕酒，小火燉30分鐘。5關火撈出食材並裝盤雞及豬骨可以以後做菜用,、料包及雜質。 加入適量鹽，裝盆加蓋，鹵水即好。

5、註：鹵水如果每此用的時候，記得留著三分之一的量，每天晚上加熱然後加足三分之二水分，再加料包及雞骨、豬骨再燉1小時左右，保持新舊鹵水量持平，不能等全部用光瞭再做，這樣第二次做的味道不足。