鯉魚鮮湯做法 湯色濃白味道鮮美

1、魚洗凈控幹（這條魚太大瞭，翻鍋都費勁，買小的就行）冷凍的魚不行。

2、切斷控幹，表面可以抹點料酒。

3、鍋裡用薑片先擦鍋，尤其是愛粘的鍋，一定要擦，我用的不粘鍋。

4、五花肉煸出油。

5、下入魚。

6、煎兩面金黃色，加白糖、酒、醋。

7、隻要制作帶湯的魚，此步都要加開水，避免魚的蛋白質驟然收縮。

8、蓋鍋蓋，大火，一定要大火15分鐘。

9、轉小火，加胡椒粉，湯色濃白時，加鹽，最後大火催2分鐘，出鍋加雞精，裝湯碗中，香菜蔥花。