酵母開封後多久失效

在日常生活中，很多人習慣用酵母粉來發酵面粉，酵母粉是有保質期的，幹酵母在真空常溫環境下的保質期是2年，如果開封瞭，需要用夾子夾緊袋口，並放在幹燥陰涼的地方保存，可以保存2-3個月，如果放在常溫下保存，則容易融化，最多保存1個月就會失效。

幹酵母其實是微生物，並且是具有生命的，平時大傢接觸的幹酵母是經過壓縮和幹燥後的制品，酵母菌已經“休眠”瞭，酵母菌遇到合適的水分和溫度才會“蘇醒”並開始生長繁殖，讓面團發酵。既然是生命，就會有死亡，如果幹酵母保存不當或者過瞭保質期，酵母的活性就會大大降低，發酵能力也會下降。

鑒別酵母是否失效的方法：

將酵母溶解在溫水裡以後，等待5-10分鐘，如果是活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫；如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性失效瞭，就不能再使用瞭。