自制豆腐的配方 自制豆腐的步驟

1、黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之傢吃一頓）；

2、黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿；

3、找一塊幹凈的大棉佈，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉佈中；

4、過濾出豆渣，盡量擠的幹一些；

5、豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去；

6、小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋；

7、直到豆漿煮沸騰後關火；

8、此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化；

9、將豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以瞭；

10、將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜；

11、將豆漿蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦瞭，可以取出一點來做豆腐腦；

12、將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多；

13、將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗佈，一層就可以；

14、將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具裡的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的；

15、全部放入後，將紗佈覆蓋上，再放上拿下來的底墊；

16、將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介物；

17、壓30分鐘，豆腐就做好瞭。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以。