炸黃花魚用淀粉還是面粉好

都可以。

做法：

1、準備小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1隻，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量；

2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗凈備用；

3、大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右；

4、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用；

5、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後用刷子抹上炸魚糊備用；

6、鍋裡倒入適量油，等油熱後，放入小黃魚，一條一條的炸；

7、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦裡嫩的效果；

8、炸至金黃色，炸熟即可食用。