雜肝湯的做法及配料 清肝明目生津補肝

1、食材：豬雜適量，枸杞葉適量，鹽適量，食用油適量。

2、方法：豬雜，一般有豬肉、豬肝、豬腰、豬肚等豬內臟;這裡以豬肝為主，豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。切片後用鹽揉洗，加調味及淀粉醃制。

3、枸杞葉富含甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等。枸杞葉味甘、苦、性涼；入肝、脾、腎經具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目，生津補肝的功效。

4、取新鮮枸杞葉，放水中浸泡十分鐘，摘葉清洗幹水備用。

5、用瓦煲，先煲開水。如果想加點食用藥材的可在這步先加。因為加入豬雜及枸杞葉後煲的時間都不用太長。這裡推薦可加幾粒枸杞。

6、先下豬雜，在滾水中下，下時先不要攪動豬雜，之前醃制時加入的淀粉會在這時保護豬雜的鮮嫩；1-2分鐘後可輕順時針攪動，以防沉下的豬雜粘煲底。觀看豬雜完全變色後，可下枸杞葉。

7、10-15分鐘後，加入味料即可。會有點苦味，這就是枸杞葉的特性瞭。