魚塊要怎樣炸才不會散

用幹淀粉包好，剛開始炸時不要翻動，即可保證炸魚時不會散。

做法：

把切好的魚塊放在盆裡，撒上適量的鹽，味精，醃制一會，盡量讓它把鹽滲進肉內。把雞蛋打開兩個，放在另一個盆裡，放些面粉，再放入適量的水，攪拌成白面糊糊。油燒熱，把魚塊放在面粉盆裡，盡量讓它都裹上面粉。油開瞭，可以一塊一塊放進去，適量，根據油的多少。開始炸。盡量不要不停的用筷子翻動它，魚塊很容易碎的，讓它繼續炸，等到變硬瞭，可以輕輕的翻動，繼續。顏色加重，變成黃色瞭，可以撈出來。